餐饮酒店(餐饮酒店主管的职责是什么) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、餐饮服务在酒店行业中的重要性?
- 2、什么是酒店餐饮
- 3、酒店餐饮设施包括哪些?
- 4、如何介绍酒店的餐饮特点?
- 5、石嘴山住宿餐饮会议酒店哪家的装修风格好
餐饮服务在酒店行业中的重要性?
餐饮酒店的重要组成部分,餐饮部的收入是酒店收入的重要来源。做好餐饮服务,满足顾客需求,提升服务质量,能提高顾客的回头率,从而增加酒店的盈利。
所谓和谐服务,就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养,表达和体现服务风格,是和谐对客关系的集中体现。具体表现为:标准与个性相统一,快捷与稳妥相统一,热情与礼仪相统一,亲切与高雅相统一,守责与灵活相统一。
反馈控制
反馈控制就是通过质量信息的反馈,找出服务工作的不足,采取措施加强预先控制和现场控制,提高服务质量。餐饮服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。
在餐饮服务系统中,部门和班组是执行系统的支柱,岗位责任制和各项操作程序是保证,其共同的目的是给顾客提供优良的服务。
什么是酒店餐饮
酒店餐饮是为酒店住房者或者顾客提供各种菜品和舒服的就餐环境的部门。
餐饮部是现代主打旅游性饭店重要的组成部分,餐饮部的建立与运营,直接为酒店创造了丰厚的受益,而且酒店餐饮部的餐饮服务会直接影响酒店的声誉。
作为酒店餐饮食堂的经营者,都必须意识到,厨房作为最重要的职能部门,设计的合理好坏与否,都将对酒店餐饮食堂的建设和产品质量产生直接影响,同时也将影响到厨房本身的生产规模和产品结构调整,对于在厨房里工作的员工身心健康以及工作效率也会有着微妙的影响等等。
餐饮时代的主要特征:
当时的历史背景下,中国人的经济水平还比较落后,物质生活还比较匮乏,顾客不求什么营养搭配,只求价格低一点,分量还要足。按现在的话说,就是“营销策略”应以“五最”为法宝:上菜最快、分量最足、价格更低、服务更优、味道更好。
随着国家经济的不断发展,人们的饮食思想有了长足的进步,顾客对菜品已经不再看中分量,而开始偏重于色泽和口味。
酒店餐饮设施包括哪些?
这个要看酒店星级而定以下是三星级以上的标准餐饮设施:中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅、宴会厅、送餐服务娱乐设施:迪斯科厅、卡拉OK、游艺机室、 *** 浴、健身室、棋牌室、儿童乐园、服务设施:会议室、、洗衣服务、票务服务、免费停车场、免费穿梭巴士、客房设施:以标间为例,易耗品:两牙具、两木梳、两沐浴液、两洗发液、两洗发液、一护理套、一卫生袋、两免矿、两擦鞋纸、一免费擦鞋、两洗衣袋、两洗衣单、两礼品袋。
其它:一衣刷、一鞋拔、一人体秤、棉强品筐、两毛巾、两浴巾、一地巾、两方巾、两张床及床上用品、迷你吧及酒水、保险箱、开水煲、电视、空调、服务指南、行李架。
如何介绍酒店的餐饮特点?
特点有:1.所餐饮消费的方式越来越多元化和现代化。2.餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化。3.餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化。
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作,与其它部门的管理相比,具有不同的特点,要求饭店在餐饮管理上也应独具特色,以适应管理主体的要求。
餐饮管理特点
产销即时性,收入弹性大
餐饮业务管理是通过对菜点的 *** 和对 *** 务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。其业务过程表现为生产、销售、服务与消费几乎是在瞬间完成的,即具有生产时间短,随产随售,服务与消费处于同一时间的特点。
这就要求餐饮部必须根据客人需要马上生产,生产出来立即销售,不能事先 *** ,否则就会影响菜的色、香、味、形,甚至腐烂变质,造成经济损失。由此可见,做好预测分析,掌握客人需求,提高工作效率,加强现场控制,是饭店餐饮管理的重要课题。
不仅如此,饭店餐饮作为主要的创收部门,与客房相比,具有收入弹性大的特点。客房收入来源于住店客人,其房间数和房价保持相对不变,客房收入是相对固定的,其更高收入往往是一个可预测的常量。
而餐饮的服务对象除了住店客人外,还有非住店客人,而且客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。饭店可通过提高工作效率、强化餐饮促销、提高服务质量等手段提高人均餐饮消费量,使餐饮的营业收入得到较大幅度的提高。所以,餐饮往往是饭店营业收入多寡的关键项目。
业务内容杂,管理难度高
餐饮业务构成复杂,既包括对外销售,也包括内部管理;既要考虑根据饭店的内部条件和外部的市场变化,选择正确的经营目标、方针和策略,又要合理组织内部的人、财、物,提高质量,降低消耗。另外,从人员构成和工作性质来看,餐饮部既有技术工种,又有服务工种;既有操作技术,又有烹调、服务艺术,是技术和艺术的结合。
这必然给餐饮管理增加一定的难度,要求我们既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动,增强科学性;又要从实际出发,因地制宜,灵活处理,提高艺术性。同时,餐饮成本构成广泛,变化较大。从原材料成本来看,有的是鲜活商品,有的是干货,有的是半成品,有的是蔬菜瓜果。
这些原材料拣洗、宰杀、拆卸、涨发、切配 *** 和配置比例存有明显差异,加工过程中损耗程度各不相同,而且有些原材料的价格往往随行就市,变动幅度较大。但是饭店的菜点价格又不能经常变动。
此外,还有燃料、动力费用、劳动工资、餐具等易耗品的消耗,家具、设备的折旧等,其中有些是易碎品,损耗控制难度较大。因此如何加强餐饮成本控制,降低消耗,往往是餐饮管理的重要课题。
影响因素多,质量波动大
餐饮质量是餐饮管理的中心环节,但由于影响餐饮质量因素较多,使餐饮质量控制难度较大。首先,餐饮是以手工劳动为基础的。无论是菜点的 *** ,还是服务的提高,主要靠人的直观感觉来控制,这就极易受到人的主观因素的制约。员工的经验、心理状态、生理特征,都会对餐饮质量产生影响。
这和客房部的作业具有明显区别,要做到服务的标准化难度较大。其次,客人的差异大。俗话说:“众口难调”,客人来自不同的地区,其生活习惯不同,口味要求各异。这就不可避免地会出现同样的菜点和服务,产生截然不同的结果。再次,依赖性强。
饭店的餐饮质量是一个综合指标,餐饮质量的好坏,不仅依赖市场的供应,而且还受到饭店各方面关系的制约。菜点质量如何,同原材料的质量直接有关,对协作配合的要求也非常严格。
从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务等,都要求环环紧扣,密切配合,稍有扯皮,就会产生次品。不仅如此,它还要求工程等其他部门的紧密配合。
品牌忠诚低,专利保护难
在一般餐饮消费上,客人求新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新服务,常会出现“吃新店、吃新品”的一窝蜂“随新赶潮消费”现象。另一方面,饭店餐饮部很难为自己的装饰、服务方式等申请专利,因此,倘若某一产品或服务能吸引客人,则仿者甚多。
都市餐饮中诸多的“神秘食客”,实则是各大饭店、社会酒楼派出的“情报刺探员”,他们肩负着“收集餐饮新品、俏品、特品”的重任,根据所收集的信息简单模仿,或是先仿后创。这一切都给餐饮管理带来了很大挑战性,如何培养品牌忠诚,如何寻求专利保护成为饭店餐饮研究的重要课题。
石嘴山住宿餐饮会议酒店哪家的装修风格好
石嘴山住宿餐饮会议酒店石嘴山德瑞商务酒店的装修风格好。石嘴山德瑞商务酒店是全国连锁的经济型酒店,装饰风格现代简约。酒店客房舒适整洁,房型种类多样,房内设施齐全。酒店附设停车场、多功能会议厅等设施,为商客提供专业、便捷的服务,是宾客商务出行、休闲度假的理想选择。
餐饮酒店(责任编辑:玛芮斯布鲁克丝)
- 泰国一线明星(泰国一线明星排行榜男) - 鸿海伟业生活资讯网
- 电科大(电科大研究生招生网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 杭州酱鸭 - 鸿海伟业生活资讯网
- 光雾山旅游攻略 - 鸿海伟业生活资讯网
- 长沙山水时尚酒店 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新生儿怎么上户口 - 鸿海伟业生活资讯网
- 贾延龙 - 鸿海伟业生活资讯网
- 世界最贵手表(世界最贵手表排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 鼓楼小学 - 鸿海伟业生活资讯网
- 觉醒的霸王龙6 - 鸿海伟业生活资讯网
- 211985大学名单 - 鸿海伟业生活资讯网
- 国产护肤品排行榜前十名(国产护肤品排行榜前十名有哪些) - 鸿海伟业生活资讯网
- 九寨沟3日游(九寨沟3日游报团ppt) - 鸿海伟业生活资讯网
- 爱的秘笈剧情介绍(爱的秘笈剧情介绍女主角大发脾气那一集) - 鸿海伟业生活资讯网
- 包含普通高中学业水平考试的词条 - 鸿海伟业生活资讯网
- 万圣节欢乐谷(万圣节欢乐谷夜场) - 鸿海伟业生活资讯网
- 舒然个人资料 - 鸿海伟业生活资讯网
- 吃宵夜(吃宵夜对身体有害吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 简阳市人才网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 汤臣倍健胶原蛋白(汤臣倍健胶原蛋白肽真的有效果吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 居住证申请 - 鸿海伟业生活资讯网
- 最美和声第三季(最美和声第三季全集) - 鸿海伟业生活资讯网
- 房屋租赁合同书(租赁房屋合同怎么写) - 鸿海伟业生活资讯网
- 觉醒的霸王龙6(觉醒的霸王龙6无敌版下载) - 鸿海伟业生活资讯网
- 上海景点排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 达古冰川天气 - 鸿海伟业生活资讯网
- 简阳市人才网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新生儿怎么上户口(父母都不是本地人,新生儿怎么上户口) - 鸿海伟业生活资讯网
- 6月份去哪旅游好 - 鸿海伟业生活资讯网
- 百工堰公园 - 鸿海伟业生活资讯网
- 法考考试科目(法考考试科目及分值) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都高中学校排名(成都高中学校排名一览表) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国十大镜片品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 烟花爆竹禁放 - 鸿海伟业生活资讯网
- 包含普通话等级考试成绩查询的词条 - 鸿海伟业生活资讯网
- 北京美食排行榜前十(北京美食排行榜前十英文名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 川大望江校区(川大望江校区有多少人) - 鸿海伟业生活资讯网
- 城市森林公园 - 鸿海伟业生活资讯网
- 房产司法拍卖网(房产司法拍卖网站官网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 人才档案查询(四川人才档案查询) - 鸿海伟业生活资讯网
- 西南交通大学考研分数线 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新公司如何办理社保开户 - 鸿海伟业生活资讯网
- 金运激光股票(金运激光股票代码) - 鸿海伟业生活资讯网
- 彝族节日 - 鸿海伟业生活资讯网
- 硅湖职业技术学院 - 鸿海伟业生活资讯网
- 万圣节欢乐谷 - 鸿海伟业生活资讯网
- 肖溪古镇(肖溪古镇的历史) - 鸿海伟业生活资讯网
- 新公司如何办理社保开户(新公司如何办理社保开户手续) - 鸿海伟业生活资讯网
- 出入境管理中心 - 鸿海伟业生活资讯网
- 主题公园旅游(主题公园旅游演艺) - 鸿海伟业生活资讯网
- 都汶高速 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新冠疫苗接种预约(厦门新冠疫苗接种预约) - 鸿海伟业生活资讯网
- 蛋糕店排行榜(郑州蛋糕店排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 海默科技股票(海默科技股票分析) - 鸿海伟业生活资讯网
- 太乙仙山植物园 - 鸿海伟业生活资讯网
- 写小说的软件 - 鸿海伟业生活资讯网
- 国产护肤品排行榜前十名(国产护肤品排行榜前十名有哪些) - 鸿海伟业生活资讯网
- 去屑洗发水排行榜(补水去屑洗发水排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 羽绒服如何清洗(鹅绒羽绒服如何清洗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 手机号码实名认证查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 北站(北站在哪个区) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川交通职业技术学院单招(四川交通职业技术学院单招试卷) - 鸿海伟业生活资讯网
- 好看的喜剧电影(好看的喜剧电影中国) - 鸿海伟业生活资讯网
- 伤心凉粉 - 鸿海伟业生活资讯网
- 平板电脑排行榜前十名(平板电脑排行榜前十名品牌) - 鸿海伟业生活资讯网
- 人才公寓申请条件(太原人才公寓申请条件) - 鸿海伟业生活资讯网
- 潘虹演的电视剧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 红叶节(巫山红叶节) - 鸿海伟业生活资讯网
- 元宵节庙会(元宵节庙会美篇) - 鸿海伟业生活资讯网
- 彭州市天气预报(彭州市天气预报30天) - 鸿海伟业生活资讯网
- 参保证明网上打印(广州社保参保证明网上打印) - 鸿海伟业生活资讯网
- 新公司如何办理社保开户 - 鸿海伟业生活资讯网
- 地铁1号线(地铁1号线末班车) - 鸿海伟业生活资讯网
- 龙豪(龙豪度假村) - 鸿海伟业生活资讯网
- 都市贝贝(铃木都市贝贝) - 鸿海伟业生活资讯网
- 9号线(9号线地铁站点线路图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 完结穿越小说(中国崛起的完结穿越小说) - 鸿海伟业生活资讯网
- 新肺炎 - 鸿海伟业生活资讯网
- 永安行共享单车 - 鸿海伟业生活资讯网
- 身份证挂失流程(网上登报身份证挂失流程) - 鸿海伟业生活资讯网
- 岗位说明书模板(岗位说明书标准模板) - 鸿海伟业生活资讯网
- 科教频道直播 - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么查询房产信息 - 鸿海伟业生活资讯网
- 商场活动推广(商场营销活动策划方案) - 鸿海伟业生活资讯网
- 西岭(西岭有鬼焉,形同人,目赤而生獠牙,昼伏夜出好食) - 鸿海伟业生活资讯网
- 著名餐饮品牌(中国著名餐饮品牌名称) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都市交通管理局官网(成都市交通管理局官网 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 车辆过户费用 - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保怎么查询余额(微信社保怎么查询余额) - 鸿海伟业生活资讯网
- 二本大学排行榜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 任正非谈选人用人:耽误员工的几年青春对得起人家吗? views+
- 又招供吸毒次数增至8次 views+
- 这样的佩莱还需要轮换吗? views+
- [征集]寻找中式风景禅意美 views+
- 影响孩子未来的3大心理问题 views+
- 该给百天宝宝牙齿补充氟化物? views+
- 绝地求生冠军联赛春季赛 views+
- 民营影视公司到了最危险的时刻 views+
- 《FGO》谜之女主角X手办 views+
- “许志安”式男人值得原谅么? views+
- 京籍无房户租住西城 子女可全区派位 views+
- 陈意涵:自律才使人别有风韵 views+
- 冷兵器时代的各国骑兵鉴赏 views+
- 全新宝马3系 竞争力提升明显 views+
- 斩获娜扎的夏日清爽颜 views+
- 宏嘉丽园居满5唯1有车位 views+
- 《约战:凛绪轮回HD》狂三新截图 views+
- 《自然》呼吁:重视脂肪肝病防治 views+
- 在线教育更受西部家庭青睐 views+
- 探店亚洲龙:低配提车等6个月 views+
- MH370最终搜寻报告:花1.6亿美元 仅找到3块残片 views+
- 醉酒托词暴露黄心颖主动真相 views+
- 95后男孩为捐造血干细胞戒零食 views+
- 如何区分真假“以房养老” views+
- 预告:中国科大报考解读 views+
- 宋江加入黑社会的三步棋 views+
- 新浪国际学校择校巡展 views+
- 今日关键数据恐引发市场波动 黄金预期为看涨 views+
- 林彦俊遭真粉套路叫阿姨 views+
- PUBG下半年大陆赛区电竞赛事计划 views+
- 中美军费等于全世界一半?环球时报:不要脸的炒作 views+
- 好物抢先知:办公室避暑神器了解一下 views+
- 宇宙膨胀在加速,为什么呢?没人知道! views+
- 生于街头:发现街头摄影魅力 views+
- 三星电子Q1净利腰斩过半 views+
- 电视开机广告:文化的钉子户 views+
- 刘亦菲仙女营业似画中人 views+
- 为什么肯豆是一股清流 views+
- 画下梦境 乘着风去旅行 views+
- 丁彦雨航微博宣布将返回中国 views+
- 《武装突袭3》即将推出新DLC views+
- 广发宏观:为什么不同行业对景气度感受不同? views+
- 全新起亚K3预售10.58万起 views+
- 1.5万在鹤岗能买一套房? views+
- 叙利亚哈马省IS武装清除完毕 军方:重要进展 views+
- 知否:如何改善黑眼圈? views+
- 蔡徐坤,凭啥圈这么多的粉 views+
- 红米骁龙855旗舰机爆料全汇总 views+
- 不买表钟表之国瑞士还能怎么玩 views+
- 两只主动偏股基金年内涨逾60% views+